为督促大中型食品销售企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为，近日，丰宁市场监管局执法人员到承德北雁商城商贸有限公司、丰宁满族自治县宽广超市有限公司、丰宁满族自治县浩翔商贸有限公司等中型食品销售企业，对其食品安全管理制度建立健全，企业食品安全风险管控清单制定，实施日管控、周排查、月调度工作机制，食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核等主体责任落实情况进行督导检查。

通过对实地和工作台账检查，发现企业多存在以下三个方面共性问题，一是企业配备食品安全员仅1名，与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况不相适应。二是日管控、周排查、月调度工作制度执行不到位，具体表现为《每日食品安全检查记录》、《每周食品安全排查治理报告》、《每月食品安全调度会议纪要》不规范。三是食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核工作未开展，无培训、考核计划。

针对企业在落实食品安全主体责任方面存在的不足，执法人员提出以下整改意见：一是要求在贮存区、散装食品区、预包装食品区、食用农产品区、现场制售区（主食厨房、熟食）、特殊食品区分别设置食品安全员，各个区域分别制定《日管控清单》。二是要求严格落实日管控、周排查、月调度工作制度，各区域食品安全员每日根据《日管控清单》进行检查，形成《每日食品安全检查记录》，食品安全总监研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》、企业主要负责人对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，形成《每月食品安全调度会议纪要》。三是要求制定对食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核计划，并对培训、考核情况予以记录，存档备查。

下一步，我局将在对企业下达整改期限后，对企业日管控、周排查、月调度工作机制等整改情况进行检查，确保企业食品安全主体责任落实到位。